#mangalitza

Sie sehen super-süß aus, sind sehr intelligent, zutraulich einfach zu halten, für Schweinefleisch nahezu gesund und absolut köstlich. Das Mangalitza-Schwein.

Mangalitza-Schweine sind eine ganz besondere Wollschwein- Rasse, die vor einigen Jahren sogar vom Aussterben bedroht war. Das steigende Interesse der Gastronomie und Initiativen in ganz Europa, konnten das verhindern. Lernen Sie Mangalitza Schweine in Bad Mitterndorf als Naturschatz aus nächster Nähe kennen und entdecken Sie selbst die Einmaligkeit dieser besonderen Rasse.

Was ist das #mangalitza Schwein?

Das Mangalitza-Schwein ist eine Wollschwein-Rasse, das sich durch krause oder woll-ähnliche Borsten auszeichnet. Leben die Schweine wild, ist ihr Borstenkleid noch buschiger und dichter. Die Ferkel der Mangalitza-Schweine sind wie Wildschwein-Frischlinge gestreift. Besonders auffällig ist ihr dickes Fett-Kleid, das sie nicht nur besonders köstlich, sondern auch besonders unempfindlich gegen extreme Witterungen macht.

#mangalitza in der Gastronomie

Der hohe Fettanteil im Schweinefleisch macht die gastronomische Verarbeitung von Mangalitza-Schweinen besonders spannend. 65 – 70% der Gesamtmasse eines durchschnittlichen Schweins ist Fett, womit das das Mangalitza-Schwein eine der fettesten Schweinearten der Welt ist. Besonders schön sieht man diese Ausprägung beim berühmten Mangalitza-Speck, der nahezu nur aus Fett besteht.

Das Fleisch ist sehr schmackhaft und weiß-rot marmoriert, was durch die Fettzellen im intramuskulären Gewebe herrührt. Dabei ist es nahezu gesund, da das Fleisch einen hohen Anteil an Omega-3 Fettsäuren hat und dazu noch natürliche Antioxidantien mitbringt. Diese zwei Inhaltsstoffe sind bekanntermaßen zuständig für äußerliche Verjüngung – besonders gegen Falten und für ein strahlend junges Hautbild und Vitalität im Geiste. Des Weiteren weist dieses besondere Schweinefleisch einen sehr hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren auf, verglichen mit „normalem“ Schweinefleisch.

#mangalitza-Schweine in Bad Mitterndorf

Seit dem Jahr 2008 sind Mangalitza-Schweine auch in Bad Mitterndorf beheimatet, nämlich am Hof von Erwin Stadler. Gründe warum er sich für die Haltung dieser doch etwas außergewöhnlichen Schweinerasse entschieden hat gibt es viele. Vor allem weil die Haltung der Mangalitza-Schweine sehr im Gegensatz zur industriellen Massenhaltung steht.
Die Mangalitza-Schweine dürfen im Freien leben und sich frei bewegen – dort auch spielen, sich suhlen, in der Erde wühlen und sich ihr Futter selber suchen. Wie in der freien Natur leben sie in einer Gemeinschaft und innerhalb der Herde gibt es auch eine Rangordnung.

Der große Unterschied besteht auch in der Fütterung. Den ganzen Tag fressen die Mangalitza-Schweine alles was die Wiese und die Erde so für sie hergibt. Zusätzlich bekommen sie nur Getreide und altes Brot. Dieses Futter ist weder gentechnisch verändert, noch enthält es (Wachstums-)Hormone oder Medikamente. Die Tiere dürfen hier stressfrei und natürlich langsam wachsen.

#naturschätzebadmitterndorf #mangalitza

Besuchen Sie diese einmaligen Tiere und kaufen Sie gleich ein paar Kostproben von Produkten rund um das #mangalitza.

GPS: 47.553952, 13.951478

#mangalitza und Sie

Geschmäcker und „Watschn“ sind bekanntlich verschieden. Teilen Sie mit uns Ihr einprägsamstes Erlebnis mit unseren „Mangalitza-Schweinen“. Egal ob Bild oder Geschichte, wir freuen uns über Ihren Beitrag.
Unter allen Beiträgen verlosen wir bis zum Herbst ein Mangalitza-Starter-Set (keine Angst, nur Essbares ;)).
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